Ricetta: torta ai pecan e cioccolato fondente

Di Cafe Delites · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) con la griglia nel ripiano più basso. Se usate una pasta frolla cruda, bucherellate il fondo con una forchetta.
2. Mentre il forno scalda, tostate le noci pecan su una teglia per 10 minuti. Tritatene grossolanamente metà e tenete l'altra metà intera per decorare la superficie.
3. Riempite per un terzo una pentola piccola con acqua e portatela a ebollizione a fuoco medio-alto.
4. Abbassate la fiamma, appoggiate sulla pentola una ciotola resistente al calore, aggiungete il cioccolato e mescolate finché non si scioglie.
5. Incorporate il burro al cioccolato mescolando fino a scioglierlo, poi unite il cacao in polvere e mescolate finché non si scioglie completamente.
6. Togliete la ciotola dal fuoco e incorporate con la frusta lo sciroppo, lo zucchero di canna, la farina, il bourbon (facoltativo), la vaniglia e il sale.
7. Unite le uova sbattendo bene, aggiungete le noci pecan tritate e versate il composto nella crostata, poi disponete sulla superficie le noci intere.
8. Infornate per 50-55 minuti, finché il centro è appena rappreso ma ancora leggermente tremolante. Se la superficie scurisce troppo in fretta, copritela lentamente con un foglio di alluminio.
9. Lasciate raffreddare su una gratella per circa 4 ore, poi servite tiepida oppure mettete in frigorifero per una notte.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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