Knoblauch-Kräuterbutter-Brathähnchen

Von Cafe Delites · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (430 °F; 200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen oder eine Bratform leicht einfetten.
2. Den Hals aus der Cavity entfernen, überschüssiges Fett und übrig gebliebene Federn abschneiden und das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Olivenöl, geschmolzene Butter, Wein (falls verwendet) und den Saft einer halben Zitrone über das Hähnchen gießen, unter die Haut und in die Cavity. Außen und innen großzügig salzen und pfeffern, dann die Petersilie darüberstreuen.
4. Den gehackten Knoblauch auf dem Hähnchen und unter der Haut verreiben und mit den anderen Zutaten vermischen.
5. Die Cavity mit dem Knoblauchkopf, den Rosmarinzweigen und der ausgepressten Zitronenhälfte füllen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
6. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in das Blech oder die Form legen. 1 Stunde und 15 bis 20 Minuten braten, zur Halbzeit mit Bratfond übergießen, bis der Fleischsaft klar ist, wenn man den Oberschenkel mit einem Spieß einsticht.
7. Erneut übergießen und dann weitere 2 bis 3 Minuten grillen, bis das Hähnchen goldbraun ist.
8. Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Mit dem Bratensaft beträufeln servieren und die restliche Zitronenhälfte in Spalten oder Scheiben dazureichen.
9. Optionale Soße: Den Bratensatz in einen hitzebeständigen Messbecher gießen und eine Minute stehen lassen, damit sich das Fett oben absetzt. Genau 2 Esslöffel des klaren Fetts abschöpfen und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute zu einer glatten Paste rühren. Die Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren hinzugießen, dann den restlichen dunklen Saft au

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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