Pollo asado con mantequilla de ajo y hierbas: mantecoso, asado al horno y elegante

De Cafe Delites · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (430 °F; 200 °C con ventilador). Forra una bandeja con papel de aluminio o engrasa ligeramente una fuente de horno.
2. Retira el cuello del interior de la cavidad, quita el exceso de grasa y las plumas que queden, y seca el pollo con papel de cocina.
3. Vierte el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el vino (si lo usas) y el zumo de medio limón sobre el pollo, debajo de la piel y dentro de la cavidad. Sala y pimienta generosamente por fuera y por dentro, y espolvorea el perejil.
4. Frota el ajo picado sobre el pollo y debajo de la piel, mezclándolo con el resto de ingredientes.
5. Rellena la cavidad con la cabeza de ajo, las ramitas de romero y la mitad de limón exprimida. Ata las patas con cuerda de cocina.
6. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en la bandeja o la fuente. Asa durante 1 hora y 15 a 20 minutos, bañándolo a mitad de cocción, hasta que los jugos salgan transparentes al pinchar el muslo con una brocheta.
7. Vuelve a bañarlo y luego gratina 2 o 3 minutos más hasta que esté dorado.
8. Sácalo del horno, cúbrelo con papel de aluminio y deja reposar 10 minutos. Sírvelo con los jugos de la bandeja y el medio limón restante cortado en gajos o rodajas.
9. Salsa opcional: vierte los líquidos de la bandeja en una jarra resistente al calor y deja reposar un minuto para que la grasa suba. Saca exactamente 2 cucharadas de grasa clara y ponlas en un cazo pequeño a fuego medio. Incorpora la harina y cocina 1 minuto hasta formar una pasta lisa. Añade poco a poco el caldo de pollo sin dejar de remover, y después el resto de jugos oscuros de la jarra. Cuece

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoLimónPolloPollo entero