Poulet rôti au beurre d'ail et aux herbes

Par Cafe Delites · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (430 °F ; 200 °C en mode chaleur tournante). Tapissez une plaque de papier d'aluminium ou graissez légèrement un plat à rôtir.
2. Retirez le cou de la cavité, enlevez l'excès de gras et les plumes restantes, puis épongez le poulet avec du papier absorbant.
3. Versez l'huile d'olive, le beurre fondu, le vin (si utilisé) et le jus d'une demi-citron sur le poulet, sous la peau et dans la cavité. Salez et poivrez généreusement l'extérieur et l'intérieur, puis parsemez de persil.
4. Frottez l'ail haché sur le poulet et sous la peau, en mélangeant bien avec les autres ingrédients.
5. Farcissez la cavité avec la tête d'ail, les branches de romarin et la moitié de citron pressée. Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine.
6. Placez le poulet côté poitrine vers le haut dans le plat. Rôtissez 1 heure 15 à 20 minutes en arrosant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les jus soient clairs lorsqu'on pique la cuisse avec une brochette.
7. Arrosez à nouveau, puis passez 2 à 3 minutes sous le gril jusqu'à ce que la peau soit dorée.
8. Sortez du four, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes. Servez arrosé des jus de cuisson, avec le demi-citron restant coupé en quartiers ou en tranches.
9. Sauce facultative : versez les jus du plat dans un pichet résistant à la chaleur et laissez le gras remonter une minute. Prélevez exactement 2 cuillères à soupe de graisse claire et faites-les chauffer dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire 1 minute jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez peu à peu le bouillon de poulet en fouettant, puis ajoutez le reste des ju

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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