Pollo arrosto al burro, aglio ed erbe

Di Cafe Delites · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (430 °F; 200 °C in modalità ventilata). Foderate una teglia con carta stagnola o ungete leggermente una teglia da arrosto.
2. Eliminate il collo dalla cavità, rimuovete il grasso in eccesso e le penne rimaste, quindi asciugate il pollo con carta da cucina.
3. Versate sul pollo l'olio d'oliva, il burro fuso, il vino (se usato) e il succo di mezzo limone, sotto la pelle e nella cavità. Salate e pepate generosamente l'esterno e la cavità, poi cospargete con il prezzemolo.
4. Strofinate l'aglio tritato sul pollo e sotto la pelle, mescolandolo agli altri ingredienti.
5. Riempite la cavità con la testa d'aglio, i rametti di rosmarino e la metà di limone spremuta. Legate le zampe con spago da cucina.
6. Mettete il pollo con il petto verso l'alto nella teglia. Arrostite per 1 ora e 15-20 minuti, bagnando a metà cottura, finché i succhi non escono limpidi quando si punge la coscia con uno spiedino.
7. Bagnate di nuovo, poi fate grigliare per altri 2-3 minuti finché non diventa dorato.
8. Toglietelo dal forno, copritelo con la stagnola e lasciatelo riposare per 10 minuti. Servite con i succhi di cottura e il mezzo limone rimasto tagliato a spicchi o fette.
9. Sugo facoltativo: versate i liquidi della teglia in un recipiente resistente al calore e lasciate che il grasso salga in superficie per un minuto. Prelevate esattamente 2 cucchiai di grasso chiaro e metteteli in un pentolino a fuoco medio. Incorporate la farina e cuocete 1 minuto fino a ottenere una pasta liscia. Versate lentamente il brodo di pollo continuando a mescolare, poi aggiungete il resto

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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