Frango assado com manteiga de alho e ervas

Por Cafe Delites · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (430 °F; 200 °C com ventilação). Forre uma assadeira com papel-alumínio ou unte levemente uma forma para assar.
2. Retire o pescoço de dentro da cavidade, corte o excesso de gordura e as penas restantes e seque o frango com papel-toalha.
3. Despeje o azeite, a manteiga derretida, o vinho (se usar) e o suco de meio limão sobre o frango, por baixo da pele e dentro da cavidade. Tempere bem por fora e por dentro com sal e pimenta e polvilhe a salsinha.
4. Esfregue o alho picado sobre o frango e por baixo da pele, misturando com os outros ingredientes.
5. Recheie a cavidade com a cabeça de alho, os ramos de alecrim e a metade de limão espremida. Amarre as pernas com barbante de cozinha.
6. Coloque o frango com o peito para cima na assadeira ou forma. Asse por 1 hora e 15 a 20 minutos, regando na metade do tempo, até o caldo sair transparente ao espetar a coxa com um espeto.
7. Regue novamente e leve ao grill por mais 2 a 3 minutos, até dourar.
8. Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Sirva regado com o caldo da assadeira e com a outra metade do limão cortada em gomos ou fatias.
9. Molho opcional: despeje os líquidos da assadeira em uma jarra resistente ao calor e deixe descansar por um minuto para a gordura subir. Retire exatamente 2 colheres de sopa da gordura clara e coloque em uma panela pequena em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto até formar uma pasta lisa. Acrescente aos poucos o caldo de frango, mexendo sem parar, e depois o restante do caldo escuro

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoLimão-sicilianoFrangoFrango inteiro