蒜香香草黄油烤鸡

作者：Cafe Delites · 110 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（430°F；风扇模式200°C）。在烤盘上垫锡纸，或在烤盘上薄薄涂一层油。
2. 去掉腔内的鸡脖子，修去多余脂肪和残留的羽毛，用厨房纸把鸡擦干。
3. 将橄榄油、融化的黄油、白葡萄酒（如使用）和半个柠檬的汁淋在鸡身上，并涂到皮下和腔内。鸡身外部和腔内充分撒盐和黑胡椒，再撒上欧芹。
4. 将蒜末涂抹在鸡身上并抹到皮下，与其他配料充分混合。
5. 把整头大蒜、迷迭香枝和挤过汁的半个柠檬塞进鸡腔。用厨房棉线将两条腿绑在一起。
6. 将鸡胸朝上放入烤盘。烤1小时15分钟至20分钟，中途刷一次汁，直到用竹签扎入大腿时流出的汁水变清。
7. 再刷一次汁，然后上火烤2至3分钟，直到表面金黄。
8. 取出后盖上锡纸静置10分钟。食用时淋上烤盘中的汁水，并配上剩下的半个柠檬切成的月牙块或片。
9. 可选的肉汁：将烤盘中的液体倒入耐热量杯，静置一分钟让油脂浮上来。用勺子舍弃精确的2汤匙清亮油脂放入小锅，中火加热，拌入面粉煮1分钟至成光滑的糊状。慢慢边搅边倒入鸡汤，再加入量杯中剩余的深色汤汁。小火煮2至3分钟，经常搅拌，直到能挂在勺背上。按口味加盐和黑胡椒调味。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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