Recette : Dinde rôtie au beurre d'ail et aux herbes

Par Cafe Delites · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Décongelez complètement la dinde (comptez 24 heures pour 1,5 à 2 kg / 3 à 4 lb), en la gardant dans son emballage dans un plat profond. Retirez le cou et les abats, rincez à l'intérieur et à l'extérieur, puis épongez.
2. Mélangez les ingrédients du beurre aux herbes dans un bol, puis réservez la moitié au réfrigérateur.
3. Disposez 4 moitiés d'ail côté coupé vers le bas au fond du plat avec 4 branches de thym, 4 branches de romarin, la moitié de l'huile d'olive et 1 tranche de citron. Garnissez la cavité avec les moitiés d'ail restantes, une tranche de citron, un filet de jus du dernier citron, des herbes et un filet d'huile d'olive.
4. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en la dinde, y compris sous la peau. Salez et poivrez généreusement. Posez la dinde côté poitrine vers le bas sur l'ail et les herbes, puis arrosez avec le reste d'huile.
5. Saisissez pendant les 30 à 45 premières minutes, puis retournez la dinde côté poitrine vers le haut à l'aide d'une pince ou de gants de cuisine et arrosez avec le jus de cuisson.
6. Étalez la moitié du beurre aux herbes réservé sur la dinde et versez le jus restant dessus.
7. Étalez le reste du beurre sur la volaille et rôtissez 30 minutes. Arrosez, puis poursuivez la cuisson environ 30 minutes de plus, selon la taille de la volaille. Couvrez légèrement de papier d'aluminium si elle dore trop vite.
8. Couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 20 à 30 minutes avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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