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Ricetta: Tacchino arrosto al burro di aglio ed erbe
Ingredienti
- Tacchino12 lb
- Aglio3 teste + 4 cucchiaini
- Limone3 fette
- Timo6 + 1 cucchiaino
- Rosmarino6
- Olio d'oliva½ tazze
- Burro4 oz
- Sale1 pizzico
- Pepe crepato1 pizzico
Preparazione
- Scongela completamente il tacchino (calcola 24 ore ogni 1,5–2 kg / 3–4 lb), tenendolo nella confezione in una teglia alta. Togli collo e interiora, sciacqua dentro e fuori e asciuga.
- Mescola in una ciotola gli ingredienti del burro alle erbe, poi tieni da parte metà del composto in frigorifero.
- Disponi 4 metà di aglio con il lato tagliato verso il basso sul fondo della teglia con 4 rametti di timo, 4 di rosmarino, metà dell'olio d'oliva e 1 fetta di limone. Riempi la cavità con le metà di aglio rimaste, una fetta di limone, un po' di succo dell'ultima fetta, erbe e un filo d'olio d'oliva.
- Sciogli il burro e spalmalo sul tacchino, anche sotto la pelle. Sala e pepa generosamente. Metti il tacchino con il petto verso il basso sopra aglio ed erbe e irroralo con l'olio rimasto.
- Rosola per i primi 30–45 minuti, poi gira il tacchino con il petto verso l'alto usando pinze o guanti da forno e irrora con il fondo di cottura.
- Spalma metà del burro alle erbe tenuto da parte sul tacchino e versa sopra i succhi rimasti.
- Spalma il burro restante sul tacchino e arrosto per 30 minuti. Irrora, poi cuoci per circa altri 30 minuti, a seconda della dimensione. Copri lascamente con alluminio se dora troppo in fretta.
- Copri con alluminio e lascia riposare 20–30 minuti prima di tagliare.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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