Receita: Peru assado com manteiga de alho e ervas

Por Cafe Delites · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descongele o peru completamente (24 horas para cada 1,5–2 kg / 3–4 lb), mantendo-o na embalagem em uma assadeira funda. Retire o pescoço e as miúdas, lave por dentro e por fora e seque com papel-toalha.
2. Misture os ingredientes da manteiga de ervas em uma tigela e reserve metade na geladeira.
3. Espalhe 4 metades de alho com o corte voltado para baixo no fundo da assadeira, com 4 ramos de tomilho, 4 de alecrim, metade do azeite e 1 fatia de limão. Recheie a cavidade com as metades de alho restantes, uma fatia de limão, um fio do suco da última fatia, ervas e um fio de azeite.
4. Derreta a manteiga e esfregue por todo o peru, inclusive sob a pele. Tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque o peru com o peito virado para baixo sobre o alho e as ervas e regue com o azeite restante.
5. Doure nos primeiros 30 a 45 minutos, depois vire o peru com o peito para cima usando pinças ou luvas térmicas e regue com o caldo da assadeira.
6. Espalhe metade da manteiga de ervas reservada sobre o peru e despeje por cima o caldo que sobrar.
7. Passe o restante da manteiga por cima da ave e asse por 30 minutos. Regue, depois asse por mais uns 30 minutos, conforme o tamanho da ave. Cubra frouxamente com papel-alumínio se dourar rápido demais.
8. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de trinchar.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoLimão-sicilianoPeru