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Recette : rôti de côte de bœuf aux herbes et à l'ail
Ingrédients
- Rôti de côte de bœuf6 lb
- Beurre · fondu4 c. à s.
- Ail6–8 gousses
- Origan1 c. à s.
- Persil1 c. à s.
- Thym2 c. à c.
- Romarin2 c. à c.
- Sel1 c. à s.
- Poivre noir½ c. à s.
Étapes
- Préchauffez le four à 230 °C (450 °F) pendant au moins 30 minutes, pendant que le rôti revient à température ambiante.
- Mélangez le beurre, l'ail, les herbes, 1 cuillère à soupe de sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
- Placez le rôti os vers le bas dans une poêle en fonte ou un plat à rôtir. Frottez le beurre aux herbes sur toute la viande, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre supplémentaires.
- Faites rôtir 30 minutes, puis baissez le four à 190 °C (375 °F). Couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 43 °C (110 °F).
- Laissez reposer 20 minutes. La température interne doit monter à 55 °C (130 °F) pour une cuisson rosée.
Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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