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Ricetta: cosce di pollo all'aglio e funghi
Ingredienti
- Coscia di pollo · senza osso e senza pelle1 ½ lb
- Polvere di cipolla1 cucchiaino
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Timo · essiccato½ cucchiaini + ½–1 cucchiaino
- Rosmarino · essiccato½ cucchiaini + ½–1 cucchiaino
- Sale½ cucchiaini
- Pepe crepato¼ cucchiaini
- Paprika¾ cucchiaini
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Burro1 cucchiaio
- Fungo8 oz
- Aglio4 spicchi
- Prezzemolo1 cucchiaio
- Vino bianco½ tazze
- Pepe nero
Preparazione
- Asciugare le cosce di pollo con carta da cucina e rifilare il grasso in eccesso. Mescolare la polvere di cipolla, la polvere d'aglio, il timo (½ cucchiaino), il rosmarino (½ cucchiaino), il sale (½ cucchiaino), il pepe (¼ di cucchiaino) e la paprika (¾ di cucchiaino), poi ricoprire il pollo con il composto.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo a porzioni fino a doratura su entrambi i lati e a cottura completa al centro, circa 8 minuti per lato a seconda dello spessore. Aggiungere l'olio rimasto prima della seconda infornata. Trasferire su un piatto e tenere in caldo.
- Nella stessa padella sciogliere il burro (1 cucchiaio) e cuocere i funghi affettati (227 g) finché non sono morbidi, circa 3 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato (4 spicchi), il prezzemolo (1 cucchiaio), il timo e il rosmarino (a piacere, da ½ a 1 cucchiaino ciascuno) e saltare finché non profumano, circa 1 minuto.
- Versare il vino bianco secco o il brodo di pollo (½ tazza) e far sobbollire finché non si riduce della metà.
- Rimettere il pollo in padella, regolare di sale e pepe a piacere, guarnire con il prezzemolo e servire subito.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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