Receta: patatas gratinadas al ajo y parmesano, mantecosas y fundentes

De Cafe Delites · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y engrasa ligeramente una fuente para horno de 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas) con spray antiadherente. Resérvala.
2. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina unos 30 segundos, hasta que huela bien. Incorpora la harina y cocina 2 minutos, removiendo constantemente, para formar un roux suave.
3. Baja el fuego a medio-bajo. Añade la leche poco a poco, unas ¼ de taza cada vez, batiendo bien entre cada adición para que la salsa quede sin grumos. Lleva a un hervor suave y cocina hasta que espese ligeramente.
4. Incorpora el caldo de pollo en polvo, una pizca de sal si hace falta y pimienta negra al gusto. Cuando esté bien integrado y espeso, retira del fuego.
5. Coloca la mitad de las rodajas de patata en una capa uniforme en la fuente. Vierte la mitad de la salsa y espolvorea la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano. Repite con las patatas, la salsa y los quesos restantes.
6. Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio y hornea 40 minutos, hasta que las patatas estén apenas tiernas. Destápala y hornea 30 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Para más crujiente, gratina 2 o 3 minutos, vigilando de cerca. Decora con cebollino fresco y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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