Receta: Tacos de carne picada

De Cafe Delites · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Guacamole: aplaste el aguacate en un bol, incorpore el cilantro picado, el zumo de lima, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, y refrigere hasta el momento de servir.
2. Crema agria especiada: en un bol pequeño mezcle la crema agria, la especia mexicana, el zumo de lima y la sal, y refrigere hasta servir.
3. Puré de alubias: caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto, añada la cebolla en rodajas y cocine 2 minutos hasta que esté tierna.
4. Incorpore las alubias rojas, la especia cajún, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y el caldo de carne, y cocine 5 minutos.
5. Pase la mezcla a la batidora, triture hasta que quede suave y refrigere.
6. Carne: caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
7. Añada la carne picada, la sal, la pimienta, el cilantro molido, la especia mexicana y el ajo en polvo, y cocine 2 minutos, deshaciendo la carne con una cuchara.
8. Incorpore la cebolla picada y cocine 1 minuto más.
9. Añada la concentrado de tomate, el caldo de carne, el tomate troceado y el cilantro picado, remueva y cocine unos 3 minutos. Reserve.
10. Pico de gallo: en un bol mezcle los tomates cherry picados, la cebolla roja finamente picada, el cilantro, los jalapeños, el zumo de lima y la sal, y refrigere hasta servir.
11. Montaje: extienda una capa de puré de alubias dentro de cada tortilla dura, cubra con una cucharada de pico de gallo y luego con la carne.
12. Rocíe con guacamole y crema agria, añada más pico de gallo y decore con cilantro fresco para servir.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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