Rezept: Gesunde Bananen-Hafer-Muffins, saftig und ideal für ein schnelles Frühstück unterwegs

Von Cafe Delites · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Standard-Muffinform leicht mit Backspray einfetten.
2. Mehl, Haferflocken und Mandelmehl so lange mixen, bis die Haferflocken fein gemahlen sind, etwa 2 Minuten. Salz, Süßungsmittel und Backpulver hinzufügen und noch 1 Minute mixen.
3. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Honig, die Butter bzw. das Öl, das Ei, den Joghurt und die Mandelmilch glatt verrühren.
4. Die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben, nur bis alles gerade vermengt ist. Nicht zu stark rühren.
5. Die gehackten Datteln vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in die Muffinform füllen und 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. Die noch warmen Muffins vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Honig beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiJoghurtGriechischer JoghurtBananeHaferflockenDattelMandelmilch