Rezept: Hausgemachte Gnocchi

Von Cafe Delites · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser 15–20 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel weich sind.
2. Die Kartoffeln abgießen und glatt stampfen. Salz, Cayennepfeffer, Estragon und Olivenöl unterrühren.
3. Parmesan, Mehl und Eigelb hinzufügen und mit den Händen zu einem weichen, glatten Teig kneten.
4. Den Teig in 3 Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Portion zu einer etwa 2,5 cm dicken Rolle formen und in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden.
5. Die Gnocchi portionsweise in leicht gesalzenem kochendem Wasser etwa 1 Minute garen, bis sie an die Oberfläche steigen. In Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen, dann abtropfen lassen.
6. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, die abgetropften Gnocchi hineingeben und 5–6 Minuten vorsichtig wenden, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Warm servieren, mit etwas zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreut.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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