Receta: ñoquis caseros, esponjosos y dorados en sartén

De Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele las patatas, córtelas en cuartos y hiérvalas en agua poco salada durante 15–20 minutos, hasta que un tenedor entre con facilidad.
2. Escúrralas y tritúrelas hasta obtener un puré liso. Incorpore la sal, la pimienta de cayena, el estragón y el aceite de oliva.
3. Añada el parmesano, la harina y la yema de huevo, y amase con las manos hasta obtener una masa suave y lisa.
4. Divida la masa en 3 porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada una en un cilindro de unos 2,5 cm de grosor y córtelo en trozos de unos 2,5 cm de largo.
5. Cueza los ñoquis en tandas en agua poco salada hasta que suban a la superficie, unos 1 minuto. Páselos a agua con hielo para detener la cocción y escúrralos.
6. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, añada los ñoquis escurridos y saltéelos durante 5–6 minutos, removiendo con suavidad, hasta que estén dorados. Salpimiente.
7. Sírvalos calientes, con un poco más de parmesano rallado por encima.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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