Recette : gnocchis maison, moelleux et dorés à la poêle

Par Cafe Delites · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement.
2. Égouttez et écrasez les pommes de terre en purée lisse. Incorporez le sel, le piment de Cayenne, l'estragon et l'huile d'olive.
3. Ajoutez le parmesan, la farine et le jaune d'œuf, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
4. Divisez la pâte en 3 portions. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion en boudin d'environ 2,5 cm d'épaisseur et coupez-le en morceaux d'environ 2,5 cm de long.
5. Faites cuire les gnocchis par petites quantités dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 1 minute. Transférez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les sauter 5 à 6 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
7. Servez chaud, avec un peu de parmesan râpé en plus.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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