Ricetta: gnocchi fatti in casa, soffici e croccanti in padella

Di Cafe Delites · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate, tagliatele in quarti e lessatele in acqua poco salata per 15–20 minuti, finché una forchetta non vi entra facilmente.
2. Scolate e schiacciate le patate fino a ottenere un purè liscio. Unite sale, pepe di Cayenna, dragoncello e olio d'oliva.
3. Aggiungete il parmigiano, la farina e il tuorlo d'uovo, poi impastate con le mani fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
4. Dividete l'impasto in 3 parti. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolate ogni parte in un cilindro di circa 2,5 cm di spessore e tagliatelo in pezzetti lunghi circa 2,5 cm.
5. Lessate gli gnocchi a piccole dosi in acqua leggermente salata finché non vengono a galla, circa 1 minuto. Trasferiteli in acqua con ghiaccio per fermare la cottura, poi scolateli.
6. Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto, aggiungete gli gnocchi scolati e fateli saltare per 5–6 minuti, mescolando delicatamente, finché non sono dorati. Salate e pepate.
7. Servite caldi, con una grattugiata extra di parmigiano.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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