Receita: nhoque caseiro, fofinho e dourado na frigideira

Por Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte em quartos e cozinhe em água levemente salgada por 15 a 20 minutos, até que um garfo entre facilmente.
2. Escorra e amasse as batatas até ficarem lisas. Misture o sal, a pimenta caiena, o estragão e o azeite.
3. Acrescente o parmesão, a farinha e a gema, e misture com as mãos até formar uma massa macia e lisa.
4. Divida a massa em 3 porções. Numa superfície levemente enfarinhada, role cada uma num cilindro de cerca de 2,5 cm de espessura e corte em pedaços de cerca de 2,5 cm.
5. Cozinhe os nhoques em levas em água levemente salgada fervente até subirem à superfície, cerca de 1 minuto. Passe para água com gelo para parar o cozimento e escorra.
6. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione os nhoques escorridos e refogue por 5 a 6 minutos, mexendo com cuidado, até dourarem. Tempere com sal e pimenta.
7. Sirva quente, com um pouco mais de parmesão ralado por cima.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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