Presunto assado com mel: suculento e glaceado

Por Cafe Delites · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 150 °C (300 °F) e posicione uma grade no terço inferior. Retire a embalagem plástica ou a rede do presunto e corte a casca. Deixe o presunto descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas.
2. Forre uma assadeira ou refratário com papel alumínio ou papel manteiga.
3. Retire a pele do presunto, mantendo a gordura. Faça cortes em losango de cerca de 2,5 cm de largura, com no máximo 6 mm de profundidade, em todo o presunto. Coloque um cravo-da-índia no centro de cada losango.
4. Coloque o presunto na assadeira, despeje o suco de abacaxi no fundo, cubra com duas camadas de papel alumínio ou papel manteiga e asse por 15 minutos.
5. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio até dourar. Acrescente o mel e o açúcar mascavo e mexa até o açúcar dissolver completamente, cerca de 2 minutos.
6. Reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo até o glacê engrossar levemente. Retire do fogo e deixe amornar; ele deve ficar com a consistência do mel em temperatura ambiente.
7. Após 15 minutos, retire o presunto, aumente o forno para 220 °C (425 °F) e tire o papel alumínio ou manteiga. Pincele um terço do glacê por todo o presunto, passando nos cortes.
8. Leve o presunto de volta ao forno, sem cobertura, por 15 minutos.
9. Pincele mais um terço do glacê e um pouco do caldo da assadeira, e repita depois de mais 15 minutos, até formar uma crosta dourada escura (cerca de 30 minutos no total). Misture um pouco do caldo ao glacê restante para mantê-lo fluido para pincelar.
10. Se a crosta ainda estiver rosada, ligue o grill e deixe por 2 a 5 minutos, vigiando para o açúcar não queimar.
11. Deixe o presunto descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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