蜂蜜烤火腿：多汁且有光泽釉面

作者：Cafe Delites · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至150°C（300°F），把烤架放在下三分之一处。去掉火腿上的塑料包装或网套，切掉外皮。让火腿在室温下静置1至2小时。
2. 在烤盘或烤碟上铺一层锡纸或烘焙纸。
3. 去掉火腿表皮，保留脂肪层。在整个火腿上划出约2.5厘米宽的菱形刀纹，深度不超过6毫米。在每个菱形中心嵌入一颗丁香。
4. 将火腿放入烤盘，在底部倒入菠萝汁，用两层锡纸或烘焙纸盖好，烘烤15分钟。
5. 同时，在小锅中用中火将黄油加热至金黄色。加入蜂蜜和红糖，搅拌至红糖完全溶化，约2分钟。
6. 转小火慢煮至酱汁稍微变稠，然后离火放凉至微温；酱汁的稠度应与室温下的蜂蜜相近。
7. 烘烤15分钟后，取出火腿，将烤箱温度升至220°C（425°F），撕掉锡纸或烘焙纸。将三分之一的酱汁刷在火腿上，并刷入刀纹之间。
8. 将火腿不加盖放回烤箱，再烤15分钟。
9. 再刷上三分之一的酱汁和少量烤盘汁水，再过15分钟重复一次，直至形成深金棕色的外壳（总共约30分钟）。将部分烤盘汁水与剩余酱汁混合，使酱汁保持流动便于刷涂。
10. 如果外壳仍是粉红色，用烤箱上火挡烤2至5分钟，并密切留意，以免糖分烧焦。
11. 切片前让火腿静置10至15分钟。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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