Recette : Pain de viande juteux

Par Cafe Delites · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Graisser légèrement une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie classique.
2. Dans un grand saladier, faire tremper les tranches de pain dans le lait en les pressant du bout des doigts, pendant que vous faites revenir l'oignon.
3. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume. Réserver et laisser tiédir légèrement.
4. Écraser le pain trempé à la fourchette pour briser les gros morceaux. Ajouter l'oignon et l'ail, le bœuf, le parmesan, les œufs, le persil, 3 cuillères à soupe rases de concentré de tomate, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger à la main juste jusqu'à homogénéité, sans trop travailler la préparation.
5. Former un pain de viande sur la plaque préparée en appuyant légèrement.
6. Mélanger tous les ingrédients de la glace dans un petit bol. En étaler la moitié sur le dessus du pain et réserver le reste.
7. Cuire 50 minutes, puis étaler la moitié du glaçage restant sur le dessus. Remettre au four pour 20 minutes de plus.
8. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Mélanger les jus de cuisson avec le glaçage restant et servir avec.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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