Coquilles Saint-Jacques au beurre citronné et à l'ail

Name: Coquilles Saint-Jacques au beurre citronné et à l'ail
Total time: 20 min
Ingredients: 2 c. à s. Huile d'olive; 1 ¼ lb Coquille Saint-Jacques; 3 c. à s. Beurre; 4–5 gousses Ail; ¼ c. à c. Sel; ¼ c. à c. Poivre noir, moulu; ¼ tasse Vin blanc; 2 c. à s. Citron; ¼ tasse Persil

Par Cafe Delites · 20 min

Ingrédients

Huile d'olive2 c. à s.
Coquille Saint-Jacques1 ¼ lb
Beurre3 c. à s.
Ail4–5 gousses
Sel¼ c. à c.
Poivre noir · moulu¼ c. à c.
Vin blanc¼ tasse
Citron2 c. à s.
Persil¼ tasse

Étapes

Si les noix de Saint-Jacques sont congelées, décongelez-les dans de l'eau froide. Retirez le muscle latéral s'il est encore attaché. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude et crépitante. Disposez les noix en une seule couche, sans les serrer ; faites-les en plusieurs fois si nécessaire.
Salez et poivrez. Faites dorer 2 à 3 minutes d'un côté, retournez et poursuivez 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites. Transférez-les dans une assiette.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle en grattant les sucs bruns. Ajoutez l'ail et faites revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
Versez le vin et laissez frémir environ 2 minutes, jusqu'à réduction de moitié. Incorporez la cuillère à soupe de beurre restante et le jus de citron.
Retirez la poêle du feu, remettez les noix dedans et remuez-les délicatement pour les réchauffer légèrement. Garnissez de persil.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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