Ensalada mediterránea de pollo con limón y hierbas: fresca, cítrica y ligera

Name: Ensalada mediterránea de pollo con limón y hierbas: fresca, cítrica y ligera
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cdas. Olive oil; ¼ tazas + 2 Lemon; 2 cdas. Red wine vinegar; 2 cdas. Parsley; 2 cdtas. Basil, seco; 2 cdtas. Garlic; 1 cdta. Orégano, seco; 1 cdta. Salt; Cracked pepper; 1 lb Chicken thigh, sin piel y deshuesado; 4 tazas Romaine lettuce; 1 Cucumber; 2 Tomate; 1 Red onion; 1 Avocado; ⅓ tazas Kalamata olive, deshuesado

De Cafe Delites · 30 min

Ingredientes

Olive oil2 cdas.
Lemon¼ tazas + 2
Red wine vinegar2 cdas.
Parsley2 cdas.
Basil · seco2 cdtas.
Garlic2 cdtas.
Orégano · seco1 cdta.
Salt1 cdta.
Cracked pepper
Chicken thigh · sin piel y deshuesado1 lb
Romaine lettuce4 tazas
Cucumber1
Tomate2
Red onion1
Avocado1
Kalamata olive · deshuesado⅓ tazas

Preparación

Bate todos los ingredientes del adobo/aliño en una jarra grande. Vierte la mitad en una fuente amplia y poco profunda y guarda el resto en la nevera para el aliño.
Añade el pollo al adobo en la fuente y déjalo marinar de 15 a 30 minutos.
Mientras tanto, prepara todos los ingredientes de la ensalada y mézclalos en una ensaladera grande.
Calienta 1 cucharada de aceite en una plancha de grill a fuego medio-alto. Asa el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
Corta el pollo en tiras y colócalo sobre la ensalada. Riega con el aliño reservado, sin tocar, y sirve con gajos de limón.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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