Recette : Poulet parmigiana farci à la mozzarella

Par Cafe Delites · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez chaque blanc de poulet en deux horizontalement pour obtenir 4 filets. Assaisonnez généreusement d'assaisonnement italien, de poudre d'oignon, de sel et de poivre.
2. Dans un bol peu profond, battez les œufs avec l'ail et l'assaisonnement italien, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mettez le poulet à mariner.
3. Dans un autre bol peu profond, mélangez le parmesan et la farine d'amande.
4. Trempez chaque morceau dans le mélange d'œufs, laissez l'excédent s'égoutter, puis enrobez-le de parmesan en appuyant légèrement. Retournez et recommencez, puis secouez pour retirer l'excédent.
5. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire 2 morceaux à la fois, sans y toucher, pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la panure soit croustillante, dorée et ferme.
6. Retournez et faites frire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Répétez avec le reste du poulet.
7. Placez la grille au milieu du four et préchauffez le gril à 400°F (200°C). Graissez légèrement un plat à four.
8. Étalez la moitié de la sauce marinara dans le plat, saupoudrez de flocons de piment rouge si vous en utilisez, et disposez le poulet en une seule couche. Étalez le reste de la sauce sur le poulet.
9. Garnissez de mozzarella et de parmesan, puis passez au gril 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et fonde et que le poulet soit bien cuit.
10. Parsemez de basilic ou de persil avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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