Ricetta: Parmigiana di pollo ripiena di mozzarella

Di Cafe Delites · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate ogni petto di pollo a metà in orizzontale per ottenere 4 filetti. Condite generosamente con origano italiano, cipolla in polvere, sale e pepe.
2. In una ciotola bassa sbattete le uova con l'aglio e il condimento italiano, aggiungete un pizzico di sale e pepe, quindi immergetevi il pollo e lasciatelo marinare.
3. In un'altra ciotola bassa unite il parmigiano e la farina di mandorle.
4. Immergete ogni pezzo nel composto di uova, lasciate sgocciolare l'eccesso, poi passatelo nel parmigiano premendo leggermente. Girate e ripetete, quindi scuotete per togliere l'eccesso.
5. Scaldate olio e burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Friggete 2 pezzi alla volta senza muoverli per circa 4 minuti, finché la panatura è croccante, dorata e compatta.
6. Girate e friggete l'altro lato fino a doratura e cottura completa. Ripetete con il pollo rimasto.
7. Posizionate la griglia al centro del forno e preriscaldate il grill a 400°F (200°C). Ungete leggermente una teglia.
8. Spalmate metà della salsa marinara sul fondo della teglia, cospargete di peperoncino in scaglie se usato e disponete il pollo in un unico strato. Distribuite il resto della salsa sul pollo.
9. Coprite con mozzarella e parmigiano, poi gratinate per 5-10 minuti, finché il formaggio non sobbolle e fonde e il pollo è ben cotto.
10. Cospargete di basilico o prezzemolo prima di servire.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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