Receta: Pollo con tomate y albahaca y arroz en una sola olla

De Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. Calienta el aceite en una sartén grande y honda de hierro fundido apta para horno (de más de 30 cm / 12 pulgadas) y dora el pollo con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos a fuego medio-alto. Da la vuelta a cada muslo y dóralo por todos los lados. Pasa el pollo a un plato caliente.
3. Añade el ajo y rehógalo hasta que huela, unos 30 segundos. Añade la cebolla y el pimiento rojo y rehoga unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
4. Incorpora los tomates secos, el arroz, los tomates triturados y el caldo de pollo. Sazona con sal, pimienta y albahaca seca. Deja que hierva a fuego lento y que el arroz absorba el sabor del tomate.
5. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba sobre el arroz. Lleva a ebullición, girando el pollo en la salsa para que quede cubierto. Tapa con papel de aluminio, hornea unos 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno, haya absorbido el líquido y el pollo esté bien cocido. Solo si el arroz no está completamente cocido, añade 1/4 de taza de agua extra.
6. Retira el papel de aluminio y pon el horno en modo gratinar a fuego medio. Cocina 8-10 minutos más, hasta que el pollo esté crujiente y dorado.
7. Rectifica de sal al gusto y espolvorea con albahaca fresca picada antes de servir.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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