Ricetta: Pollo al pomodoro e basilico con riso in una sola padella

Di Cafe Delites · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
2. Scaldate l'olio in una padella grande e profonda in ghisa, adatta al forno (oltre 30 cm / 12 pollici), e rosolate il pollo dal lato della pelle per 3-4 minuti a fuoco medio-alto. Girate ogni coscia e rosolatela fino a doratura su tutti i lati. Trasferite il pollo su un piatto caldo.
3. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere finché non profuma, circa 30 secondi. Aggiungete la cipolla e il peperone rosso e fate soffriggere per circa 3 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.
4. Unite i pomodori secchi, il riso, i pomodori pelati e il brodo di pollo. Salate, pepate e aggiungete il basilico secco. Portate a leggero bollore e lasciate che il riso assorba i sapori del pomodoro.
5. Disponete le cosce di pollo con la pelle verso l'alto sopra il riso. Portate a ebollizione, girando il pollo nel sugo per ricoprirlo. Coprite con la carta stagnola, infornate e cuocete per circa 40 minuti, finché il riso non si sarà ammorbidito e avrà assorbito il liquido e il pollo non sarà cotto a fondo. Solo se il riso non è cotto del tutto, aggiungete altri 1/4 di tazza d'acqua.
6. Togliete la carta stagnola e impostate il forno su grill a calore medio. Proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, finché il pollo non risulta croccante e dorato.
7. Regolate di sale a piacere e spolverizzate con basilico fresco tritato prima di servire.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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