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食谱：泰式炒河粉
食材
- 米粉7 盎司
- 罗望子2 汤匙
- 红糖3 汤匙
- 鱼酱3 ½ 汤匙
- 蚝油2 ½ 汤匙
- 植物油5 汤匙
- 大蒜3 ½
- 洋葱1
- 鸡胸肉7 盎司
- 鸡蛋3
- 豆芽2 ½ 杯
- 豆腐1 杯
- 青葱½ 杯
- 花生 · 烤过的½ 杯
- 青柠
- 辣椒 · 研磨成粉
步骤
- 把米粉放入碗中，倒入沸水浸泡5分钟。沥干后用冷水冲洗；不要让米粉放置超过5分钟。
- 在碗中混合罗望子果泥、红糖、鱼露和蚝油。
- 大火加热炒锅中的植物油。放入大蒜和洋葱，炒30秒。
- 加入鸡肉末，炒2分钟，至基本熟透。
- 把鸡肉推到一边，将打散的鸡蛋倒在另一边炒散，然后与鸡肉拌匀。
- 加入豆芽、豆腐、米粉和酱汁，轻轻翻炒1–2分钟，至酱汁被吸收。
- 加入葱段和一半花生，快速翻炒，然后离火。
- 撒上剩余的花生，配上青柠角和额外的豆芽上桌。喜欢的话可撒上辣椒粉。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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