Receita: lombo assado com torresmo

Por Cafe Delites · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire todo o filme plástico da carne de porco e coloque-a em uma assadeira com a pele para cima, sem tampar. Deixe secar completamente na geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite, se houver tempo.
2. Tire a carne da geladeira de 1 a 2 horas antes de assar, para que ela chegue à temperatura ambiente.
3. Pré-aqueça o forno a 460°F (240°C).
4. Faça cortes na pele a cada 2,5 cm com uma faca afiada. Seque bem a pele com papel toalha.
5. Vire a carne com a pele para baixo. Esfregue o alho em pó e cerca de 1 colher de chá de sal na carne por baixo. Espalhe o azeite sobre a pele e a carne, massageando com os dedos, e acrescente mais se precisar. Tempere a pele generosamente com cerca de 1 colher de sopa de sal grosso.
6. Transfira para uma assadeira e asse por 50 minutos, ou até a pele estalar. Reduza o forno para 350°F (180°C) e asse por mais 1 a 1½ hora, dependendo do ponto de cozimento que você preferir.
7. Aumente o forno de volta para 440°F (230°C) e asse por 10 minutos, até a pele ficar dourada e crocante e a carne cozida. Para verificar, fure a parte mais grossa com uma faca: se o suco sair transparente, está pronta. Ou quando o termômetro marcar 160°F (71°C).
8. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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