食谱：脆皮烤猪肉——多汁酥脆的完美风味

作者：Cafe Delites · 240 分钟

食材

步骤

1. 去掉猪肉上的所有保鲜膜，皮面朝上放在托盘中，不要盖住。放入冰箱使其彻底风干，至少1小时，时间允许的话可过夜。
2. 烤前1到2小时把猪肉从冰箱取出，让其回温至室温。
3. 将烤箱预热至460°F（240°C）。
4. 用锋利的刀以1英寸（约2.5厘米）的间距在猪皮上划痕。用厨房纸把猪皮彻底拍干。
5. 猪肉皮面朝下翻过来。把蒜粉和约1茶匙盐抹在下面的肉上。把橄榄油涂抹在猪皮和肉上，用手指揉匀，如果不够可以再加。用约1汤匙海盐给猪皮充分调味。
6. 放入烤盘烤50分钟，或直到猪皮爆裂。把烤箱温度降至350°F（180°C），再烤1到1小时半，视你想要的熟度而定。
7. 把烤箱温度升回440°F（230°C），烤10分钟，直到猪皮变成金黄酥脆的脆皮，猪肉也熟透。用刀扎入最厚的部位，如果流出的汁是清的，说明已熟；或者温度计显示160°F（71°C）即为熟透。
8. 出炉后静置15分钟再切。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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