食谱：快手软式肉桂卷——温暖松软的完美口感

作者：Cafe Delites · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°F（100°C）。在大碗中混合温牛奶、融化的黄油、糖和酵母，静置10分钟，直到表面起泡。
2. 将打散的鸡蛋加入牛奶混合物中。准确加入3又1/2杯面粉和盐，搅拌至形成柔软黏手的面团。将面团放在薄薄撒了面粉的台面上揉约2分钟，直到光滑有弹性，需要时可再撒面粉。
3. 在大碗内壁薄薄涂一层油，放入面团并翻动一次使其均匀裹油。盖上湿毛巾，关掉烤箱，把碗放入烤箱中发酵30分钟；用两根手指按压面团，若凹痕能回弹则说明已发好。将面团压下排气，盖好再醒发30分钟，或直到体积变为两倍。
4. 在薄薄撒了面粉的台面上将面团擀成19×13英寸（约48×33厘米）的长方形。刷上融化的黄油，撒上红糖和肉桂粉，并轻轻将混合物按入黄油中。从一条长边开始紧紧卷起，捏紧接口封口，切掉两端，再切成12或15片。
5. 将面卷排入薄涂一层油的9×13英寸（约23×33厘米）烤盘中，盖上湿毛巾再发酵30分钟，或直到体积变为两倍。与此同时，将烤箱预热至350°F（175°C）。
6. 烤25分钟，直到表面呈浅金黄色，稍微放凉。
7. 将奶油奶酪、黄油和香草精打发至顺滑，然后拌入糖粉至无颗粒。抹在面卷上，趁温热享用。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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