Recette express : ragoût d'agneau d'Afrique du Nord (régime méditerranéen)

Par Fit Men Cook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez l'ail et l'oignon et faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon dore et devienne translucide. Salez légèrement.
2. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez l'agneau et saisissez les bords extérieurs pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les épices et remuez pour former une pâte épaisse sur la viande.
3. Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez les abricots, le concentré de tomate et les pois chiches, et remuez environ 1 minute. Déglacez la poêle avec le bouillon de poulet.
4. Ajoutez les bâtons de cannelle, couvrez et laissez cuire 15 minutes à frémissement léger.
5. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
6. Pendant ce temps, dans une autre poêle à feu moyen-vif, râpez le chou-fleur cru et faites-le cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur de certains morceaux de « riz » brunisse.
7. Garnissez le ragoût de persil et servez avec le riz de chou-fleur.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonPâte de tomatePois chicheChou-fleurAgneauAbricot séché