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Ricetta veloce: stufato di agnello nordafricano (dieta mediterranea)
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · a cubetti½ tazze
- Aglio · tritato3
- Sale
- Pepe nero
- Agnello · mondato e tritato1 ½ lb
- Cumino2 cucchiaini
- Paprika affumicato2 cucchiaini
- Curcuma2 cucchiaini
- Coriandolo½ cucchiaini
- Spezie miste1 cucchiaino
- Peperoncino di Cayenna½ cucchiaini
- Albicocca secca · tritato½ tazze
- Pasta di pomodoro6 oz
- Ceci · sgocciolato15 oz
- Brodo di pollo senza sale aggiunto1 ½ tazze
- Bastone di cannella2
- Cavolfiore · grattugiato1 testa
- Prezzemolo · tritato
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio, poi aggiungete aglio e cipolla e cuocete per 3 minuti, finché la cipolla non dora e diventa trasparente. Salate.
- Alzate la fiamma a medio-alta, aggiungete l'agnello e rosolate i bordi esterni per 1-2 minuti. Unite le spezie e mescolate per formare una pasta densa sulla carne.
- Abbassate la fiamma a medio-bassa, aggiungete albicocche, concentrato di pomodoro e ceci, e mescolate per circa 1 minuto. Sfumate con il brodo di pollo.
- Aggiungete i bastoncini di cannella, coprite e cuocete per 15 minuti a fiamma leggera, con un leggero bollore.
- Regolate di sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, in una padella a fuoco medio-alto, grattugiate il cavolfiore crudo e cuocetelo per 3-5 minuti, finché l'esterno di alcuni "chicchi" non diventa dorato.
- Guarnite lo stufato con il prezzemolo e servitelo con il riso di cavolfiore.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
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