Rezept: Ratatouille

Von Cafe Delites · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Etwa 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 5–7 Minuten braten, bis sie weich und glasig sind. Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute garen, bis er duftet. Zwiebeln und Knoblauch in eine große Glasschüssel umfüllen.
2. 1 weiteren Esslöffel Öl zugeben und die Aubergine rundum goldbraun braten. In die Schüssel geben. Dasselbe mit den Zucchini und danach mit den Tomaten machen, jeweils mit etwas Öl.
3. Das restliche Öl hinzufügen und Paprika und Chili weich braten. In die Schüssel geben.
4. Die Gemüsebrühe in den leeren Topf gießen und die braunen Röstreste vom Boden lösen. Zum Köcheln bringen.
5. Alle gegarten Gemüse zurück in den Topf geben. Thymianzweige, Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
6. Die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 20 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Den Herd ausschalten, die Thymianzweige entfernen und das Basilikum kurz vor dem Servieren unterrühren. Nach Geschmack abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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