Recette : ratatouille

Par Cafe Delites · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il embaume. Transférez l'oignon et l'ail dans un grand saladier en verre.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire et faites dorer l'aubergine de tous les côtés. Transférez-la dans le saladier. Faites de même avec les courgettes, puis les tomates, en ajoutant un peu d'huile à chaque fois.
3. Ajoutez l'huile restante et faites sauter les poivrons et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez-les dans le saladier.
4. Versez le bouillon de légumes dans la cocotte vide et décollez les sucs dorés du fond. Portez à frémissement.
5. Remettez tous les légumes cuits dans la cocotte. Ajoutez les branches de thym, le sel, le poivre et une pincée de cayenne.
6. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement au moins 20 minutes.
7. Éteignez le feu, retirez les branches de thym et incorporez le basilic juste avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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