Ricetta: ratatouille

Di Cafe Delites · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate circa 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Fate appassire la cipolla finché non diventa morbida e trasparente, circa 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete ancora 1 minuto, finché non profuma. Trasferite cipolla e aglio in una grande ciotola di vetro.
2. Aggiungete un altro cucchiaio di olio e fate rosolare la melanzana su tutti i lati finché non è dorata. Trasferitela nella ciotola. Fate lo stesso con le zucchine e poi con i pomodori, aggiungendo ogni volta un po' d'olio.
3. Aggiungete l'olio rimasto e saltate i peperoni e il peperoncino finché non sono teneri. Trasferiteli nella ciotola.
4. Versate il brodo vegetale nella pentola vuota e staccate i residui dorati dal fondo. Portate a leggero bollore.
5. Rimettete tutte le verdure cotte nella pentola. Aggiungete i rametti di timo, sale, pepe e un pizzico di cayenna.
6. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire dolcemente per almeno 20 minuti.
7. Spegnete il fuoco, togliete i rametti di timo e incorporate il basilico appena prima di servire. Aggiustate di sapore a piacere.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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