Receita: ratatouille

Por Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça cerca de 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 a 7 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar aromático. Transfira a cebola e o alho para uma tigela grande de vidro.
2. Adicione mais 1 colher de sopa de azeite e frite a berinjela até dourar por todos os lados. Transfira para a tigela. Faça o mesmo com a abobrinha e depois com o tomate, acrescentando um pouco de azeite a cada vez.
3. Adicione o azeite restante e refogue os pimentões e a pimenta até ficarem macios. Transfira para a tigela.
4. Despeje o caldo de legumes na panela vazia e raspe os pedacinhos dourados do fundo. Deixe ferver em fogo baixo.
5. Devolva todos os legumes cozidos à panela. Acrescente os ramos de tomilho, o sal, a pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta caiena.
6. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos.
7. Desligue o fogo, retire os ramos de tomilho e misture o manjericão logo antes de servir. Ajuste o tempero a gosto.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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