Recette : gâteau red velvet au fromage à la crème

Par Cafe Delites · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer légèrement deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) et les fariner avec 1 cuillère à soupe de cacao tamisé.
2. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une couleur claire. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
3. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le cacao restant, le colorant rouge et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer ce mélange de couleur et le vinaigre au mélange crémeux.
4. Dans un autre bol, tamiser la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter la moitié des ingrédients secs et la moitié du babeurre au mélange humide et bien mélanger. Répéter avec le reste.
5. Répartir la pâte dans les deux moules et cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
6. Battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et plus claire, environ 3 à 4 minutes.
7. Incorporer le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage léger et mousseux. S'il est trop liquide, ajouter du sucre glace et battre à nouveau jusqu'à la consistance souhaitée. Si désiré, incorporer le jus de citron.
8. Déposer un gâteau, côté plat vers le bas, sur un plat de service. Couper le dôme du dessus pour obtenir une surface plane. Étaler environ 1 1/2 à 2 tasses de glaçage uniformément sur le dessus.
9. Poser la seconde couche sur le dessus et utiliser le glaçage restant pour recouvrir le dessus et les côtés.
10. Émietter les morceaux de gâteau découpés pour décorer.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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