Rezept: Gebratener Schweinelendenbraten, zart und saftig, mit Honig-Knoblauch-Sauce

Von Cafe Delites · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schweinefleisch mit Küchenpapier trockentupfen. 1 EL des Olivenöls mit den Gewürzzutaten vermengen, das Fleisch damit würzen und die Mischung einreiben.
2. Das restliche Öl (etwa 2 TL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch rundum goldbraun anbraten und häufig wenden, damit die Gewürze nicht verbrennen.
3. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und dabei den Bratsatz lösen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anschwitzen, bis er duftet. Die übrigen Saucenzutaten einrühren und 1 Minute bei starker Hitze aufkochen lassen.
4. Das angebratene Fleisch in einen 6-Quart-(Liter-)Slow Cooker geben und die Sauce darübergießen. Zugedeckt 4 bis 5 Stunden auf NIEDRIG garen.
5. Das Fleisch auf eine Platte legen, locker mit Alufolie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
6. Während das Fleisch ruht, den Saft aus dem Slow Cooker in einen ausreichend großen Topf gießen und bei mittelhoher bis hoher Hitze zum leichten Köcheln bringen.
7. 2 EL des Saftes mit 4 TL Speisestärke verrühren. Die Mischung in die Sauce rühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sirupartig andickt.
8. Für eine dickere Sauce 1 TL Speisestärke mit 2 TL Wasser verrühren, in die Sauce geben und andicken lassen. Wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; die Sauce wird beim Abkühlen noch dicker.
9. Das Fleisch aufschneiden und mit der Honig-Knoblauch-Buttersauce beträufelt servieren.
10. OFEN: Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Das angebratene, gewürzte Fleisch in eine Bratform legen.
11. OFEN: Die Sauce wie oben zubereiten. ½ Tasse zum Bestreichen beiseitestellen, den Rest über das Fleisch gießen. ½ Tasse Brühe und ½ Tasse Wasser um das Fleisch gießen.
12. OFEN: Zugedeckt 20 Minuten braten. Mit der Hälfte der beiseitegestellten Sauce bestreichen und dann unbedeckt weitere 15 Minuten braten. Erneut bestreichen und weitere 10 bis 15 Minuten braten, bis ein Fleischthermometer im dicksten Teil 62,5 °C (145 °F) anzeigt. Falls die Form austrocknet, etwas Wasser nachgießen.
13. OFEN: Das Fleisch auf eine Platte legen, mit dem Bratensaft bestreichen, locker mit Alufolie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
14. OFEN: Den braunen Bratsatz lösen, mit dem Saft in einen Topf geben. Speisestärke in ½ Tasse Wasser verrühren, in die Sauce einrühren und aufkochen. Nach und nach ¼ bis ½ Tasse Wasser nachgießen, falls nötig, bis die Sauce honigartig ist; sie dickt beim Abkühlen weiter an.
15. OFEN: Das Fleisch aufschneiden und mit der Honig-Knoblauch-Buttersauce beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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