Recette : rôti de porc à la longe, tendre et juteux, sauce miel et ail

Par Cafe Delites · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Essuyez le porc avec du papier absorbant. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec les ingrédients de l'enrobage, puis assaisonnez le porc et frottez le mélange dans la viande.
2. Chauffez l'huile restante (environ 2 cuillères à café) dans une grande poêle à feu moyen. Saisissez le porc de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le tournant souvent pour que les épices ne brûlent pas.
3. Faites fondre le beurre dans la même poêle en grattant les sucs. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume. Incorporez le reste des ingrédients de la sauce et portez à vvive ébullition pendant 1 minute.
4. Placez le porc saisi dans une mijoteuse de 6 quarts (litres) et versez la sauce dessus. Couvrez et laissez cuire à feu DOUX pendant 4 à 5 heures.
5. Transférez le porc dans un plat de service, couvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez reposer 10 à 15 minutes.
6. Pendant le repos, versez le jus de la mijoteuse dans une casserole assez grande pour le liquide et portez à frémissement à feu moyen-vif.
7. Mélangez 2 cuillères à soupe de jus avec 4 cuillères à café de fécule de maïs. Incorporez ce mélange à la sauce et laissez frémir un bon 5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de sirop.
8. Pour une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à café de fécule avec 2 cuillères à café d'eau, ajoutez-la à la sauce et faites cuire jusqu'à épaississement. Répétez jusqu'à la consistance voulue, la sauce épaissit encore en refroidissant.
9. Tranchez le porc et servez-le nappé de sauce beurre à l'ail et au miel.
10. FOUR : Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Placez le porc saisi et assaisonné dans un plat à rôtir.
11. FOUR : Préparez la sauce comme indiqué. Réservez ½ tasse pour arroser et versez le reste sur le porc. Versez ½ tasse de bouillon et ½ tasse d'eau autour du porc.
12. FOUR : Couvrez et rôtissez 20 minutes. Arrosez avec la moitié de la sauce réservée, puis rôtissez sans couvrir 15 minutes de plus. Arrosez à nouveau et rôtissez encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 62,5 °C (145 °F) au cœur de la partie la plus épaisse. Si le plat s'assèche, ajoutez un peu d'eau.
13. FOUR : Transférez le porc sur un plat de service, arrosez-le des sucs de cuisson, couvrez lâchement de papier aluminium et laissez reposer 10 à 15 minutes.
14. FOUR : Décollez les sucs brunis du plat et ajoutez-les aux sucs de cuisson, puis versez le tout dans une casserole. Délayez la fécule dans ½ tasse d'eau, incorporez-la à la sauce et portez à frémissement. Ajoutez ¼ à ½ tasse d'eau supplémentaire si besoin, jusqu'à une consistance de miel; la sauce épaissit en refroidissant.
15. FOUR : Tranchez le porc et nappez-le de sauce beurre à l'ail et au miel.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilSucre brunLonge de porc