Receita: lombo de porco assado, macio e suculento, com molho de mel e alho

Por Cafe Delites · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque o lombo com papel toalha. Misture 1 colher de sopa de azeite com os ingredientes do tempero, tempere a carne e esfregue a mistura nela.
2. Aqueça o restante do azeite (cerca de 2 colheres de chá) em uma frigideira grande em fogo médio. Doure o lombo por todos os lados, virando-o com frequência para as especiarias não queimarem.
3. Derreta a manteiga na mesma frigideira, raspando os resíduos do fundo. Adicione o alho e refogue por 1 minuto, até ficar aromático. Misture o restante dos ingredientes do molho e deixe ferver em fogo alto por 1 minuto.
4. Coloque o lombo dourado em uma panela de cozimento lento de 6 quartos (litros) e despeje o molho por cima. Tampe e cozinhe em potência BAIXA por 4 a 5 horas.
5. Passe a carne para um prato de servir, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
6. Enquanto descansa, despeje o caldo da panela de cozimento lento em uma panela grande o suficiente e leve a uma fervura suave em fogo médio-alto.
7. Misture 2 colheres de sopa do caldo com 4 colheres de chá de amido de milho. Despeje na calda, misturando, e deixe ferver por uns bons 5 minutos, até engrossar como um xarope.
8. Para um molho mais grosso, misture 1 colher de chá de amido de milho com 2 colheres de chá de água, adicione ao molho e cozinhe até engrossar. Repita até a consistência desejada; o molho engrossa mais ao esfriar.
9. Fatie a carne e sirva com o molho de manteiga com mel e alho.
10. FORNO: Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Coloque o lombo dourado e temperado em uma assadeira.
11. FORNO: Prepare o molho como acima. Reserve ½ xícara para pincelar e despeje o restante sobre a carne. Despeje ½ xícara de caldo e ½ xícara de água ao redor da carne.
12. FORNO: Cubra e asse por 20 minutos. Pincele com metade do molho reservado e asse sem tampa por mais 15 minutos. Pincele novamente e asse por mais 10 a 15 minutos, até um termômetro marcar 62,5 °C (145 °F) na parte mais grossa. Se a assadeira secar, acrescente um pouco de água.
13. FORNO: Passe a carne para um prato, pincele com o caldo da assadeira, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
14. FORNO: Raspe os resíduos dourados da assadeira e misture ao caldo; despeje tudo em uma panela. Dissolva o amido de milho em ½ xícara de água, misture ao molho e deixe ferver. Acrescente mais ¼ a ½ xícara de água, se necessário, até ficar com consistência de mel; o molho engrossa ao esfriar.
15. FORNO: Fatie a carne e regue com o molho de manteiga com mel e alho.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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