食谱：嫩滑多汁的烤猪里脊，配蜂蜜蒜汁

作者：Cafe Delites · 120 分钟

食材

步骤

1. 用纸巾把猪里脊吸干。将1汤匙橄榄油与腌料混合，然后给猪肉调味，把混合料均匀抹在肉上。
2. 用中火把剩下的油（约2茶匙）在大平底锅或煎锅中加热。把猪肉各面煎至金黄，经常翻动以免香料烧焦。
3. 在同一个锅中融化黄油，同时刮起锅底的残留物。加入大蒜炒1分钟至香味散出。再加入剩余的酱汁材料，大火煮至沸腾1分钟。
4. 把煎好的猪肉放入6夸脱（升）的慢炖锅中，把酱汁浇在上面。盖上盖子，用低温（LOW）煮4至5小时。
5. 把猪肉移到餐盘上，松松地盖上锡纸，静置10至15分钟。
6. 猪肉静置时，把慢炖锅里的汁倒入足够大的锅中，用中高火煮至冒小泡。
7. 取2汤匙汤汁与4茶匙玉米淀粉调匀。把淀粉水倒入酱汁中搅拌，小火煮至少5分钟，直到变成糖浆般的稠度。
8. 如果想要更稠的酱汁，取1茶匙玉米淀粉与2茶匙水调匀，加入酱汁中煮至浓稠。重复此步骤直到达到理想稠度，注意酱汁冷却后会更稠。
9. 把猪肉切片，淋上蜂蜜蒜香黄油酱即可。
10. 烤箱做法：将烤箱预热至350°F（175°C）。把煎好并调味的猪肉放入烤盘。
11. 烤箱做法：按上述方法制作酱汁。留出½杯用于刷肉，把其余酱汁浇在猪肉上。在猪肉周围倒入½杯高汤和½杯水。
12. 烤箱做法：盖上盖子烤20分钟。用一半预留酱汁刷肉，然后不盖盖子再烤15分钟。再次刷肉，继续烤10至15分钟，直到肉温计在最厚处显示145°F（62.5°C）。如果烤盘变干，加少量水。
13. 烤箱做法：把猪肉移到餐盘上，用烤盘中的汁刷肉，松松盖上锡纸静置10至15分钟。
14. 烤箱做法：把烤盘底部的焦黄物刮起并拌入肉汁，倒入锅中。将玉米淀粉与½杯水调匀，倒入酱汁中煮沸。如需要，再慢慢加入¼至½杯水，直到呈蜂蜜般的稠度；酱汁冷却后会变稠。
15. 烤箱做法：把猪肉切片，淋上蜂蜜蒜香黄油酱。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜红糖猪腰肉