Rezept: Lachs-Panang-Curry

Name: Rezept: Lachs-Panang-Curry
Total time: 40 min
Ingredients: 1 EL Öl; 1 Tasse Green bean; 1 Tasse Carrot; 1 Red onion; 1 Tasse Shiitake mushroom; 6 EL Curry, Paste; 1 ½ EL Sugar; 8 Kaffir lime; 3 Chili pepper; 3 TL Fish sauce; 3 Tassen Coconut milk; 1 EL Lime; ½ TL Salt; 1 ½ Tassen Chicken stock; 24 oz Salmon; 1 Tasse Thai basil; ½ Tassen Peanut, geröstet

Von Cafe Delites · 40 Min.

Zutaten

Öl1 EL
Green bean1 Tasse
Carrot1 Tasse
Red onion1
Shiitake mushroom1 Tasse
Curry · Paste6 EL
Sugar1 ½ EL
Kaffir lime8
Chili pepper3
Fish sauce3 TL
Coconut milk3 Tassen
Lime1 EL
Salt½ TL
Chicken stock1 ½ Tassen
Salmon24 oz
Thai basil1 Tasse
Peanut · geröstet½ Tassen

Zubereitung

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Langen Bohnen, Karotten, rote Zwiebel und Shiitake-Pilze 2 Minuten anbraten, dann beiseitestellen.
In demselben Topf die Panang-Currypaste 30 Sekunden anbraten, bis sie duftet. Palmzucker zugeben und kurz unterrühren.
Kaffirlimettenblätter, Chilis, Fischsauce, Kokosmilch, Limettensaft und Salz hinzufügen. Gut verrühren, zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrühe unterrühren.
Die Lachsfilets vorsichtig in das Curry legen und 4-5 Minuten köcheln lassen, dann behutsam wenden und weitere 3-4 Minuten garen, bis der Fisch gerade eben nicht mehr glasig ist.
Das Gemüse zurück in den Topf geben, Thai-Basilikum zugeben und unterrühren.
Heiß mit Jasminreis servieren, mit gerösteten Erdnüssen und zusätzlichem Basilikum bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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