Receta: curry panang de salmón, picante e intenso

De Cafe Delites · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Saltea las judías largas, las zanahorias, la cebolla morada y los champiñones shiitake durante 2 minutos. Retíralos y reserva.
2. En la misma cazuela, saltea la pasta de curry panang 30 segundos hasta que huela bien. Añade el azúcar de palma y remueve brevemente.
3. Añade las hojas de lima kaffir, los chiles, la salsa de pescado, la leche de coco, el zumo de lima y la sal. Mezcla bien, tapa y cuece a fuego lento durante 5 minutos. Incorpora el caldo de pollo.
4. Coloca con cuidado los filetes de salmón en el curry y cuécelos a fuego lento durante 4-5 minutos; luego dales la vuelta con suavidad y cocina 3-4 minutos más, hasta que apenas pierdan la transparencia.
5. Devuelve las verduras a la cazuela, añade la albahaca tailandesa y mezcla.
6. Sirve caliente con arroz jazmín, espolvoreado con cacahuetes tostados y más albahaca.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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