Empty My Fridge
Receita: curry panang de salmão
Ingredientes
- Óleo1 colher de sopa
- Green bean1 xícara
- Carrot1 xícara
- Red onion1
- Shiitake mushroom1 xícara
- Curry · pasta6 colheres de sopa
- Sugar1 ½ colher de sopa
- Kaffir lime8
- Chili pepper3
- Fish sauce3 colheres de chá
- Coconut milk3 xícaras
- Lime1 colher de sopa
- Salt½ colher de chá
- Chicken stock1 ½ xícara
- Salmon24 oz
- Thai basil1 xícara
- Peanut · assado½ xícara
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Refogue o feijão-de-metro, as cenouras, a cebola roxa e os cogumelos shiitake por 2 minutos. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a pasta de curry panang por 30 segundos, até ficar aromática. Acrescente o açúcar de palma e mexa rapidamente.
- Adicione as folhas de limão kaffir, as pimentas, o molho de peixe, o leite de coco, o suco de limão e o sal. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Incorpore o caldo de frango.
- Coloque os filés de salmão com cuidado no curry e cozinhe por 4 a 5 minutos; depois vire com delicadeza e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até o peixe ficar apenas opaco.
- Devolva os legumes à panela, acrescente o manjericão tailandês e misture.
- Sirva quente com arroz jasmim, coberto com amendoim torrado e mais manjericão.
Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.
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