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Ricetta: salmone scottato con salsa di avocado e pomodoro
Ingredienti
- Salmone · senza pelle20 oz
- Sale1 pizzico + ¼ cucchiaini
- Pepe1 pizzico
- Limone3 cucchiai
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Burro2 cucchiai
- Aglio6 spicchi
- Pomodoro3
- Cipolla rossa2 cucchiai
- Coriandolo1 cucchiaio
- Peperoncino serrano½
- Lime1 cucchiaio
- Avocado1
Preparazione
- Asciugate i filetti di salmone a temperatura ambiente con carta da cucina, salateli e pepateli su tutti i lati. Spremete sopra a ciascun filetto 1–2 cucchiaini di succo di limone e massaggiate.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto finché non è caldo.
- Posate i filetti con la parte della polpa verso il basso, premendo leggermente in modo che tutta la superficie tocchi la padella. Rosolate senza muoverli per 3–4 minuti, finché non sono croccanti e dorati.
- Girate i filetti e rosolate l'altro lato per 2 minuti. Poi aggiungete il burro, l'aglio tritato e il succo di limone rimasto.
- Continuate la cottura per altri 1–2 minuti, fino al grado di cottura desiderato, versando il burro e l'aglio sopra ogni filetto. Assaggiate e regolate sale, pepe e limone.
- Mentre il salmone cuoce, unite in una ciotola gli ingredienti della salsa (senza l'avocado).
- Coprite ogni filetto con la salsa di pomodoro e fettine di avocado, irrorate con la salsa al burro e servite subito.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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