Recette : ragù de bœuf à la mijoteuse, réconfort italien et généreux

Par Cafe Delites · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le bœuf en 4 gros morceaux et retirer les gros excès de gras.
2. Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir le bœuf environ 5 minutes par face jusqu'à bien dorer, puis le transférer dans une mijoteuse de 6 quarts.
3. Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire. Faire revenir l'ail émincé 30 secondes, puis ajouter l'oignon haché et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
4. Verser l'ail et l'oignon dans la mijoteuse avec le bœuf. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon, le vin rouge, le bouillon en cube, le basilic, l'origan, les feuilles de laurier, le sel, le poivre noir et le sucre; bien mélanger.
5. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et se défasse facilement.
6. Pour une sauce plus épaisse, mélanger 1 c. à soupe de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau, incorporer à la mijoteuse, couvrir et cuire à feu vif 30 minutes de plus.
7. Retirer le bœuf, l'effilocher avec deux fourchettes, jeter les morceaux de gras, puis le remettre dans la sauce et bien enrober.
8. Servir selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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