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Ricetta: ragù di manzo in slow cooker, comfort food all'italiana e sostanzioso
Ingredienti
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Manzo4 lb
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Pomodori28 oz
- Vino rosso½ tazze
- Brodo di manzo½ tazze
- Pasta di pomodoro4 cucchiai
- Beef stock1
- Basilico1 cucchiaino
- Origano1 cucchiaino
- Sale1–2 cucchiaini
- Pepe crepato1 pizzico
- Zucchero1–2 cucchiaini
- Foglia di alloro2
- Amido di mais2 cucchiaini
Preparazione
- Tagliare la carne di manzo in 4 pezzi grandi e rimuovere il grasso in eccesso.
- Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolare la carne circa 5 minuti per lato fino a doratura intensa, poi trasferirla in una slow cooker da 6 quarti.
- Nella stessa padella, aggiungere un po' d'olio se necessario. Far saltare l'aglio tritato per 30 secondi, poi aggiungere la cipolla tritata e cuocere 3-4 minuti finché diventa morbida e traslucida.
- Unire aglio e cipolla alla slow cooker con la carne. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il brodo, il vino rosso, il dado, il basilico, l'origano, le foglie di alloro, il sale, il pepe nero e lo zucchero; mescolare.
- Coprire e cuocere a bassa temperatura per 7-8 ore oppure ad alta per 4-5 ore, finché la carne è tenera e si sfilaccia facilmente con la forchetta.
- Per una salsa più densa, mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai d'acqua, versare nella slow cooker, coprire e cuocere ad alta temperatura per altri 30 minuti.
- Togliere la carne, sfilacciarla con due forchette, eliminare le parti grasse, poi rimetterla nella salsa e mescolare fino a ricoprirla.
- Servire a piacere.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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